醤油ベースのソミュール液の作り方です。
ハーブなど特殊な食材を利用しないので、家にある調味料で作ることができます。

【材料】
お酒       :2
醤油       :1
三温糖(砂糖)  :0.5
しょうがチューブ :お好みで
胡椒       :お好みで

まずは材料を全て鍋に入れます。
比率なので、材料の大きさによって変えて下さい。
醤油のソミュール液

沸騰させたら火を止めて冷まします。
醤油ソミュール液を沸騰

色合いはこんな感じです。
醤油ソミュール液の色

あとは燻製したい食材を漬けるだけです。
ニンニクを足したり、ハーブ類を足したりすれば味の変化を楽しめます。