燻製の工程
燻製とは 1.燻製とは

燻製にする理由や効果などの基礎知識です。
燻製の下処理 2.下処理

燻製にする前に必要な食材の下ごしらえです。
燻製の塩漬け 3.塩漬け

燻製にする食材に味付けをするための塩漬け方法です。
燻製の塩抜き 4.塩抜き

塩漬けした食材の味を調える塩抜き方法です。
燻製の風乾燥 5.風乾燥

燻製にする前に食材を乾燥させる方法です。
燻製の燻製 6.燻製

準備が整った食材を燻製にする方法です。
燻製の完成 7.完成

燻製にした食材を美味しくする方法です。