燻製調味料があると普段の料理の幅が広がります。
燻製にした調味料を少し足すだけで、燻製風味になり一段と美味しくなります。
何でも使える塩の燻製を作ってみました。

【工程】
漬け込み  :なし
塩抜き  :なし
乾燥   :なし
燻製   :30分(80℃)
難易度  :★

【材料】
岩塩  1本




塩は100均で買った岩塩です。
何か燻製をするときにスペースが空いていたらついでに。
といった感じで自分は作っています。
岩塩

燻製器にセットします。
100均で買ったお弁当などに入れるアルミ容器に塩を入れます。
一瓶だと結構な量です。
岩塩燻製

あとは80℃30分燻製
他の食材と一緒に燻製にするときは、蓋についた水分が塩に垂れないように気を付けましょう。
あと山盛りにしている場合は、表面だけしか燻製になりませんので定期的にかき混ぜましょう。

燻製が終わった塩です。
燻製っぽく、茶色になりました。
一つはかき混ぜるときに穴が開いてしまいました。
アルミは厚くて丈夫な物が良いかもしれません。
岩塩の燻製後

そのまま冷蔵庫に一晩寝かします。
元の容器の中に戻して完成です。
岩塩燻製

これで何に掛けても燻製風味になります。
おススメは、魚に燻製塩を振りかけて焼くとうましです。