「燻製の基本」の記事一覧

燻製方法

燻製の基本

いよいよ風乾燥した食材を燻製にします。 まず燻製器にチップをセットします。 チップは様々種類はありますが、食材・・・

燻製とは

燻製の基本

燻製とは、食材を煙で燻すことによって作る保存食です。 スモークとも言います。 木のチップに熱を加えることで煙が・・・

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